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Eyguières a toujours été un village rural, avec ses olives, son huile et son savon apporté à la savonnerie de Salon-de-Pce. Il y avait de nombreux moulins à Eyguières, des moulins à eaux, à vent et à sang comme ici. En effet, la médiathèque se trouve dans un ancien moulin à huile d’olive, dit moulin à sang qui a été restauré et aménagé pour accueillir des livres. Nous allons y découvrir la meule qui broyait les olives. Elle était actionnée par la force humaine où animale, d’où son nom moulin à sang. La pâte ainsi obtenue était déposée sur des scourtins (sorte de paniers plats en corde) qui étaient superposées sous la presse. L’huile était recueillie dans des bacs de décantation et transvasée dans des cuves. A l’intérieur, vous pourrez y admirer une cheminée monumentale et un puits. A l’étage, se trouve le grenier où étaient entreposées les olives.