ABBAYE DE SAINT-HILAIRE

L’Abbaye de Saint-Hilaire, fondée dans la vallée du Lauquet, est un ensemble monastique situé au cœur de l’ancien fort médiéval de Saint-Hilaire. Son architecture est principalement organisée autour d’un cloître gothique. Ce lieu abrite le « sarcophage » de Saint-Sernin, une œuvre attribuée au Maître de Cabestany. En 1531, les moines de l’abbaye ont joué un rôle important dans l’histoire en produisant le premier vin effervescent connu sous le nom de Blanquette.