LES MAÎTRES DE MON MOULIN – LE MOULIN D’OMER

Situé dans le département de l’Aude, le Moulin d’Omer à Cucugnan est un édifice qui surplombe le village. Après sa réhabilitation en 2003, il a été remis en exploitation en 2006. Ce moulin a une histoire riche, étant un témoin du patrimoine meunier de la région. Il est le fruit d’un travail minutieux de restauration qui a permis de le remettre en activité. Aujourd’hui, il est le cœur d’un écosystème axé sur la culture de blés anciens, cultivés selon des principes naturels par des paysans locaux. Les grains récoltés sont transformés en farines fraîchement moulues à Cucugnan, utilisées pour la confection de divers produits artisanaux tels que des pâtes, des pains au levain cuits au four à bois, des biscuits sablés et d’autres gourmandises. Cette démarche met en lumière l’importance de préserver les traditions agricoles et artisanales, tout en offrant des produits de qualité issus du terroir local.