L’ancien domaine gallo-romain de Spariacus, devenu Espeyrac, est cité au XIe siècle dans le cartulaire de l’abbaye de Conques, mais c’est surtout par le miracle de Witbert l’illuminé (Guilbert), relaté dans le Livre des miracles de sainte Foy, que le village s’illustre.
En 1356, il est fortifié et devient, jusqu’en 1661, le siège d’une importante baronnie (d’Arpajon). Le village médiéval nous a laissé pour principaux vestiges un plan de construction en amphithéâtre sur un promontoire rocheux, des rues pentues et des ruelles en escaliers. L’ancienne église a été intégralement reconstruite à la fin du XIXe siècle.
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