Construite au XIe siècle, l’église romane et gothique de Sainte Eulalie d’Olt, située dans le département de l’Aveyron, a subi plusieurs transformations au fil des siècles. Au XIIe siècle, en raison des attaques répétées, l’église a été fortifiée pour servir de bâtiment de défense. Des travaux d’agrandissement ont été réalisés au XVIe siècle, sous l’épiscopat de François d’Estaing et de Georges d’Armagnac. Malheureusement, en 1586, elle a été incendiée par les Huguenots, laissant des traces visibles encore aujourd’hui dans un escalier intérieur.
L’église abritait autrefois un buste-reliquaire renfermant deux épines de la couronne du Christ, ramenées de Terre Sainte par Géraud de Curières et Hugues. Chaque année, une procession nommée Ste Epine se déroule dans le village le 2ème dimanche de juillet, lors de laquelle le reliquaire est porté en procession. Une statue de Sainte Eulalie est visible dans l’une des chapelles du déambulatoire.
En 1923, en reconnaissance de son importance historique, l’église de Sainte Eulalie d’Olt a été classée Monument Historique. Son architecture, mêlant des éléments romans et gothiques, témoigne de son évolution à travers les siècles, offrant aux visiteurs un aperçu fascinant de l’histoire religieuse et architecturale de la région.
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