Situé dans le département de l’Aveyron, le Domaine de la Carolie à Cougousse – La Carolie, 12330 Valady, offre aux visiteurs la possibilité de déguster des vins et de visiter sa cave voutée traditionnelle. Les amateurs de randonnée peuvent également profiter des sentiers à travers les vignes du domaine.
Implanté à mi-chemin entre Conques et Rodez, ce vignoble s’étend sur 200 hectares au cœur d’un vallon d’une grande richesse. Le cépage principal cultivé est le mansois, tandis que le terroir, avec ses variations de sols allant du calcaire en altitude aux éboulis calcaires sur rougier à mi-pente, confère aux vins des nuances subtiles et un caractère unique.
La cave voutée traditionnelle du Domaine de la Carolie témoigne de l’importance de la viticulture dans la région et de son héritage historique. Les techniques de vinification utilisées, transmises de génération en génération, contribuent à la renommée des vins produits sur place.
La proximité de Conques et de Rodez, deux villes emblématiques de la région, souligne l’ancrage de ce domaine dans un territoire chargé d’histoire et de traditions viticoles. Les visiteurs ont ainsi l’opportunité de découvrir un patrimoine viticole authentique, ancré dans le terroir aveyronnais et façonné par des siècles de savoir-faire.
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