Noailhac

Noailhac, situé dans le département de l’Aveyron, tire son nom du latin Novalis, signifiant « nouveau » en référence à une terre fraîchement défrichée. Ce toponyme évoque une unité agricole en plein essor, symbolisant le développement de terres cultivées. Sur le chemin de Compostelle, en dehors de la ville, se dresse la chapelle Saint-Roch, représentant un pèlerin muni du bourdon et des coquilles. Au XVe siècle, cette chapelle a pris une importance particulière lors des épidémies de peste, remplaçant parfois Saint-Jacques dans certaines églises et chapelles dédiées à l’apôtre espagnol. Aujourd’hui, Noailhac demeure profondément ancré dans l’activité agricole, comptant une vingtaine d’exploitations diversifiées : polyculture, pâturages, vignes, élevage bovin, ovin, caprin et porcin.