Le Château des Princes de Condé, situé dans le département de la Côte-d’Or, a été construit au 17e siècle. En 1634, il a été acquis par le Prince de Condé, qui a entrepris sa restauration et son ameublement. Au 18e siècle, le château a été utilisé comme Hôtel de ville avant d’être vendu à M. Barouet, un amateur et collectionneur, qui a enlevé une grande partie des sculptures et des meubles.
Entre 1865 et 1954, le château a abrité la fabrique de limes Proutat, spécialisée dans la fabrication artisanale de limes de précision pour divers secteurs tels que la mécanique, l’horlogerie, la bijouterie, la taille et la dentisterie. Cette limerie a été reconnue comme l’une des meilleures du 19e siècle, offrant une gamme variée de limes adaptées à chaque métier et employant jusqu’à 400 personnes.
À partir des années 60 jusqu’en 2019, le bâtiment a été utilisé comme Centre Professionnel Éducatif. En juillet 2022, le château d’Arnay a été transformé en un restaurant, marquant ainsi une nouvelle étape dans son histoire riche et variée.
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