Dans le Madiran, le Jardin «du Château Boucassé» a été dessiné par Gilles Clément autour de la vigne.
On se promène dans 4 jardins aux thèmes symboliques : «le jardin aux couleurs du vin, le jardin de la colère, le jardin grotesque, le jardin des vignes du monde. Tous donnent sur un plan d’eau. Palissade de rosier «Mermaid».
Stéphan, le jardinier veille aussi sur un jardin potager (ou l’onagre est cultivée pour ses racines) et un jardin de plantes aromatiques.
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