Gimont est une bastide fondée en 1265 par les moines cisterciens de Planselve.
DominĂ©e par son Ă©glise du XIVème siècle, elle nous offre de nombreux atouts : vieille halle centrale, chapelle de Cahuzac, Abbaye de Planselve, site des Capucins (ancienne citadelle), musĂ©es (musĂ©e archĂ©ologique et palĂ©ontologique, musĂ©e de la vie rurale d’autrefois et Petit MusĂ©e de l’Oie et du Canard), ancienne halle au grain…
Gimont est devenu fief du foie gras non seulement grâce aux conserveries mondialement connues comme la Comtesse du Barry et les Ducs de Gascogne mais aussi grâce au succès de ses marchés au gras et de la « Grasse Matinée » du dimanche de novembre à fin mars.
