On peut voir à Cazères une très belle église du XIVe siècle dédiée à Notre-Dame. Sa façade s’inscrit dans le style de Notre-Dame-du-Taur à Toulouse « typiquement gothique », avec son portail à six voussures, encadré de colonnes à chapiteau de feuillage. Une restauration est entreprise à la fin du XIXe siècle, elle est confiée à l’architecte Hector d’Espouy qui conçoit les deux tours octogonales, entre lesquelles se dresse Notre-Dame-de-l’Assomption, patronne du sanctuaire.
L’intérieur de l’église, est un bel exemple de style gothique méridional avec une nef très large et pas de bas-côtés. Elle possède un riche « patrimoine jacquaire », un trésor d’art sacré et une chapelle. Elle peut être datée de la fin du XVe siècle, comme en témoignent ses chapiteaux et ses clefs de voûte.
Blaise Binet, magistrat de Rieux-Volvestre, écrivait au sujet de Cazères en 1764 dans sa description historique du diocèse de Rieux, ” l’église paroissiale (qui est dans l’ancien château) est la plus belle et la plus ornée du diocèse. ”
La Salle du Trésor de l’église abrite un trésor d’art sacré, dont une vierge en bois du XVe siècle et une très belle cuve baptismale d’époque romane.
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