Sous le parement de tuffeau mis en place entre 1794 et 1809, se retrouvent les maçonneries, distributions et certains décors du château de la fin du XVe siècle, édifié par Jean Bourré, trésorier de France.
Le château de Jarzé a été reconstruit, sur les bases de la forteresse élevée sous Foulque Nerra, par Jean Bourré, ministre de Louis XI. Il s’agit de la troisième demeure érigée par ce personnage, après le château de Vaux (à Miré) et celui du Plessis-Bourré (à Ecuillé). Ce splendide logis de plaisance a subi les affres de la révolution et fut reprise au début du XIXe siècle, dans l’esprit des grandes réalisations des architectes de renom des années 1780, alliant la sévérité à la majesté. Les terrasses et les jardins furent redessinés par le célèbre paysagiste René-Edouard André en 1911.
Les extérieurs sont ouverts à la visite lors des weekends du Neurodon (mai), des Rendez-Vous aux Jardins (juin) et des Journées du Patrimoine (septembre), et sur rendez-vous pour les groupes.
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