En 2014, Nathalie Lenormand-Degenetais a créé une activité de fabrication de fromages de chèvre en marge de la ferme gérée par son mari. L’élevage a commencé avec une seule chèvre ; il en compte aujourd’hui 21. Nathalie assure elle-même l’ensemble des étapes, de la traite à la commercialisation, en passant par la transformation du lait.
Cette activité repose à la fois sur le travail avec les animaux et sur la relation directe avec les clients. Nathalie vend notamment ses produits sur les marchés, où elle a constitué une clientèle fidèle. Elle propose également une vente directe à la ferme. Parmi les productions de la Chévrerie des Fossés figurent des bûches, des pyramides, de la faisselle, du lait à la traite, ainsi que des fromages appelés « petit fossé » et « grand fossé ». La satisfaction de voir ses clients revenir et apprécier ses fromages constitue pour elle un aspect important de cette activité.
