Les Jardins ostréicoles de Tatihou s’étendent sur un domaine de près de 15 hectares autour de l’île normande de Tatihou, sur le territoire de Saint-Vaast-la-Hougue, dans la Manche. Cet espace est consacré à la culture des huîtres en pleine mer, au sein de parcs installés sur l’estran. Ce terme désigne la partie du littoral alternativement recouverte et découverte par les marées.
À Saint-Vaast-la-Hougue, l’amplitude des marées, présentées comme les plus fortes d’Europe, découvre de larges étendues de cet espace maritime. Ces conditions permettent l’exploitation des parcs ostréicoles et le travail quotidien des ostréiculteurs. Les huîtres y sont produites pendant 36 mois, depuis leur installation dans les parcs jusqu’à leur récolte. La découverte du site offre ainsi un aperçu de l’environnement de pleine mer et des pratiques liées à l’élevage des huîtres.
