La rue des Cornières constitue un témoignage de l’histoire urbaine d’Agen. Du XIIIe au XIXe siècle, elle formait l’axe économique principal de la ville. Depuis la cathédrale, elle conduisait jusqu’à la place du marché, aujourd’hui appelée place des Laitiers.
La diversité des bâtiments qui la bordent permet d’observer plusieurs formes de cornières et d’arcades, associées à différentes périodes. Les arcades constituées de piliers de bois montés sur des pierres sont rattachées au XIIIe siècle. Les cornières de pierre en forme d’ogive correspondent au XIVe siècle, tandis que les cornières en anse de panier renvoient au XVIIIe siècle. La rue offre ainsi un parcours où les transformations de l’architecture se lisent dans les formes visibles des façades.
Un point de repère se trouve rue Puits-du-Saumon, avec la maison du Sénéchal. D’inspiration florentine, cette demeure a été édifiée au XIVe siècle. Aujourd’hui, la rue des Cornières associe également une grande diversité de styles culinaires, qui participe à son animation, notamment aux alentours de midi.
