Le retable de Fongrave fut réalisé entre 1645 et 1650 à la demande de la prieure Françoise de Campet. Sa conception et son exécution mobilisèrent plusieurs artisans : le menuisier-sculpteur Simon de Sainte-Livrade, les menuisiers Turingeau et Jacques, ainsi que le charpentier Guillou. Les colonnes furent tournées en 1646, au cours de cette première phase de réalisation.
L’ensemble présente de grands cartouches maniéristes ornés de décors dits « organiques ». À la date de leur réalisation, ces motifs apparaissent comme très archaïques. Le chantier se poursuivit ensuite avec la réalisation des statues, sculptées entre 1657 et 1659 par Frontin, un artiste bordelais. Le retable associe ainsi un travail de menuiserie, de sculpture et de charpenterie, réparti sur plusieurs années et confié à différents artisans. Cette succession d’interventions explique la distinction entre l’exécution de la structure et celle des éléments sculptés.
