À proximité du château, les Jardins de la Chartreuse du Val Saint-Esprit s’étendent dans un parc arboré composé d’essences rares. Ces espaces d’agrément couvrent plus de 15 000 m² et comprennent douze grands parterres aux tracés géométriques. Leur composition repose sur une organisation régulière de la nature, fondée sur la symétrie et la maîtrise des formes végétales.
Mis en place par une équipe professionnelle, les jardins réunissent plus de 26 000 plantations, dont 24 000 buis Suffruticosa. Par leur dessin et leur ampleur, ils prolongent le château dans l’esprit des grands domaines prestigieux conçus au XVIIe siècle. Les parterres structurent ainsi l’espace et en rythment la perception.
Les jardins accordent également une place à des légumes souvent oubliés. Leur remise au goût du jour s’inscrit dans une agriculture présentée comme raisonnée et biologique, dont les produits sont associés à la cuisine proposée sur place. Ce lien entre paysage, culture végétale et restauration correspond au vœu de Jean CONSTANT, propriétaire des lieux.
Présentés comme uniques dans la région, les Jardins à la Française de la Chartreuse du Val Saint-Esprit revendiquent une rencontre entre tradition esthétique du XVIIe siècle et respect de la nature.
