Domaine Croizat

Le Domaine Croizat est niché à Saint Austremoine, dans le vallon de Marcillac, à Salles-la-Source, en Aveyron. Les vignes s’étendent en terrasses le long des collines, avec une prédominance du cépage Mansois, également connu sous le nom de Fer Servadou, qui occupe 100% des plantations. Fondé en 1988 par Philippe, le domaine a vu sa superficie viticole croître ces dernières années sous l’impulsion de son neveu Olivier. La terre argilo-calcaire offre un terroir propice à la culture de ce cépage emblématique. L’histoire du Domaine Croizat est étroitement liée à l’évolution de la viticulture dans la région, marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération.