Aumont-Aubrac présente, à travers ses édifices, un aperçu de plusieurs siècles d’architecture. L’Office du Tourisme constitue un exemple caractéristique de l’architecture de la fin du Moyen Âge. Organisé sur trois étages, le bâtiment se distingue par une grande arcade au rez-de-chaussée. Les niveaux supérieurs, qui abritaient l’habitat, sont reconnaissables à leurs fenêtres croisées. Le sous-sol se signale quant à lui par d’imposantes arcades en plein cintre, c’est-à-dire des ouvertures dont la partie supérieure forme un demi-cercle.
Le village conserve également des constructions représentatives de périodes plus récentes. Ainsi, une maison située sur l’avenue de la Gare témoigne de l’architecture du XXe siècle. Ses dimensions remarquables et son architecture imposante attirent particulièrement l’attention.
À ces bâtiments s’ajoutent de petits édifices de curiosité, répartis aux quatre coins du village. Les kiosques de jardins en font partie. Ils se reconnaissent notamment à leur toit pointu et contribuent à la diversité des formes architecturales visibles à Aumont-Aubrac.
