Moulin à Farine Saint Cassien des Bois

Le Moulin à blé et à huile de Saint Cassien est encore en partie dissimulé sous la végétation, ce qui contribue à le rendre peu visible dans le paysage. L’édifice se trouve le long de la Siagne, dont les abords permettent de rejoindre ou d’observer le moulin au cours d’une promenade. Sa désignation rappelle les deux productions auxquelles il était associé : la transformation du blé et celle des olives, destinées à fournir de la farine et de l’huile. Le terme de moulin désigne ici un équipement lié à ces activités de transformation, même si le texte disponible ne précise ni son fonctionnement ni son histoire. Chaque été, des associations de jeunes interviennent pour le restaurer. Ces actions saisonnières contribuent à maintenir l’édifice et à préserver sa présence malgré la végétation qui le recouvre encore.