Situé dans le département de la Côte-d’Or, le château de Montigny-sur-Aube, édifié au XIXe siècle, abrite des vergers-potagers remarquables qui couvrent 5244m2. Ces jardins clos de murs sont considérés comme un “Jardin Remarquable”. Le verger-potager est un véritable jardin vivrier où des centaines de variétés fruitières sont cultivées de manière experte sur des espaliers et contre-espaliers le long des murs de 3,60m de hauteur et des arceaux en ferronnerie.
Au cœur du jardin, on trouve un bassin du jardinier ainsi qu’une fontaine Renaissance. À proximité se situe un rucher de style XIXe où les abeilles pollinisatrices butinent. Les jardins de légumes regorgent de variétés, notamment de tomates, d’œillets d’Inde et de plantes aromatiques qui approvisionnent la cuisine de la ferme-auberge attenante.
Les jardins des fruits rouges abritent des pruniers, des muriers et des framboisiers soigneusement entretenus. L’équipe de jardiniers passionnés perpétue le savoir-faire du XIXe siècle, offrant aux visiteurs une expérience enrichissante narrée via un audioguide et une maquette explicative.
En plus des visites, le château propose des formations sur la taille, la greffe fruitière et le bouturage, ouvertes au grand public sur inscription. Labellisé Vignobles et Découvertes ainsi que Bienvenue à la ferme, cet endroit exceptionnel offre une expérience inoubliable aux visiteurs.
La ferme-auberge “A LA TABLE DES JARDINIERS” accueille les visiteurs du mercredi au dimanche, proposant des plats élaborés à partir des récoltes de fruits et légumes du domaine. Les visiteurs peuvent commander en ligne tout en respectant les mesures sanitaires en vigueur.
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