L’Animation à la Ferme de Lorette repose sur une activité d’élevage laitier et de transformation fromagère réalisée directement sur l’exploitation. La ferme compte 70 vaches laitières, dont le lait est produit tout au long de l’année. Après chaque traite, ce lait est transformé sur place, ce qui établit un lien direct entre l’élevage, la production laitière et la fabrication des fromages.
Située dans la zone de l’AOP Reblochon Fermier, l’exploitation fabrique chaque jour ce fromage emblématique. L’appellation d’origine protégée, généralement abrégée en AOP, désigne un produit associé à une aire géographique et à un savoir-faire déterminé. Dans le cas présent, cette production quotidienne s’inscrit dans l’activité même de la ferme : le lait issu des vaches laitières est utilisé directement après la traite pour élaborer le Reblochon Fermier. L’ensemble met ainsi en évidence une organisation fondée sur la continuité entre élevage, traite et transformation fromagère.
