Édifié en 1520 pour le banquier italien Bernard Salviati, le château de Talcy conserve une demeure marquée par plusieurs siècles d’occupation, notamment par la présence d’un mobilier du XVIIIe siècle. Bien que contemporain des grands châteaux du Val de Loire, il demeure extérieur à la mode italienne et à toute recherche décorative. Son intérêt tient également à la conservation de sa disposition intérieure, de son mobilier et de décors peints exceptionnels datant du XVIIIe siècle.
Le domaine garde les traces de son ancienne vocation agricole. Le puits, les communs comprenant un pressoir à raisin et un colombier, ainsi que le jardin réhabilité en verger de collection, en soulignent le caractère rural. Le jardin fruitier et potager contribue aussi à cet aspect champêtre.
Le château est enfin associé à la rencontre de Pierre de Ronsard et de Cassandre, fille de Bernard Salviati. Épris de la jeune femme, le poète aurait trouvé dans cette relation l’inspiration du célèbre poème *Mignonne, allons voir…*.
