En 2019, Chambord a créé une ferme biologique consacrée aux cultures maraîchère et fruitière, selon une démarche permacole. Ce projet repose sur une production maraîchère biologique et intensive, tout en s’appuyant sur les principes de la permaculture, une approche qui cherche à organiser les cultures de manière cohérente et durable. Plus de quarante variétés de légumes y sont produites.
Les potagers ont été aménagés dans l’enceinte historique des anciennes écuries du Maréchal de Saxe. Ils associent ainsi un espace de production agricole à un lieu inscrit dans l’histoire du domaine de Chambord. La présentation de ces jardins peut être accompagnée par un guide maraîcher, qui explique les principes de la permaculture et le « bon sens » mobilisé dans cette démarche. Le projet s’inspire également de pratiques oubliées du XIXe siècle. Par son orientation biologique, cette initiative contribue au développement de la biodiversité sur le domaine de Chambord.
