Le moulin à eau de Cougnaguet est classé au titre des Monuments historiques. Il compte parmi les moulins les plus connus du Quercy, notamment grâce à son ouverture au public depuis longtemps, à son cadre paysager et à son bâti fortifié particulièrement remarquable.
Son histoire est étroitement liée aux moines cisterciens de l’abbaye des Alix. Elle commence au XIIIe siècle, période à laquelle le moulin s’inscrit dans l’histoire de cette communauté religieuse. Son équipement comprenait quatre paires de meules, qui permettaient de produire jusqu’à trois tonnes de farine par jour.
Monsieur Faure assure la visite du moulin et le met en fonctionnement pour les visiteurs. Il présente également les différents dispositifs mis en place par les moines afin d’empêcher les pilleurs d’entrer dans le bâtiment et de voler la farine. Des maquettes complètent cette présentation et permettent de mieux comprendre le fonctionnement du moulin ainsi que ses mécanismes.
