Le moulin à vent de Seyrignac est présenté comme le seul moulin à vent du Haut-Quercy encore en état de moudre. Daté du XVe siècle, il constitue un témoignage du patrimoine rural de cette région. Son propriétaire, André Chambon, l’a reconstruit pièce par pièce, permettant ainsi de préserver un édifice toujours capable d’assurer sa fonction de mouture.
Particulièrement venté, le site offre parfois la possibilité d’observer le moulin en mouvement, lorsque les conditions s’y prêtent. Son fonctionnement permet de comprendre la transformation du grain en farine et de mieux saisir le rôle qu’a pu jouer cette activité dans la vie quotidienne des populations rurales. Cette industrie rudimentaire, fondée sur la mouture des céréales, a fait vivre les ancêtres et demeure présentée comme une composante du patrimoine rural. Le moulin associe ainsi la conservation d’un édifice du XVe siècle à la transmission concrète d’un savoir-faire lié à la production de farine.
