Le Musée du Vin de Cahors est installé dans les caves d’un château édifié au XIIIe siècle par les évêques de Cahors. La construction avait pour fonction de garder l’entrée de leur fief, c’est-à-dire le territoire placé sous leur autorité. L’édifice se distingue par une imposante structure quadrangulaire, flanquée de deux tours rondes et de deux tours carrées. Cette organisation défensive traduit l’importance stratégique qui lui était alors attribuée. Au cours de son histoire, le château fut cédé à un chevalier normand. Il connut ensuite ses derniers remaniements au XVIe siècle. Le musée occupe aujourd’hui les espaces souterrains de cet ensemble castral, établissant un lien entre la présentation du vin de Cahors et l’histoire d’un château dont la construction remonte au Moyen Âge.
