L’église Notre-Dame de l’Assomption de Gatuzières occupe l’emplacement d’un prieuré rural d’implantation fort ancienne. Jusqu’aux guerres de Religion, l’établissement fut habité par une communauté de chanoines bénédictins. Il dépendait d’abord de l’abbaye bénédictine de Gellone, aujourd’hui Saint-Guilhem-le-Désert, avant de passer en 1274 sous l’autorité du monastère de Bonahuc, situé sur le mont Aigoual.
Un bâtiment massif s’élève contre la façade de l’église. Il constituait autrefois la cure. À l’intérieur, l’abside, cantonnée par deux colonnes engagées, est la seule partie romane conservée. Le reste de l’édifice a été reconstruit après les ravages des guerres de Religion, mentionnées pour les XVIe et XVIIIe siècles. Les chapelles ont été ajoutées au XIXe siècle.
L’intérieur est entièrement peint. Il conserve également un ensemble complet de mobilier en bois, comprenant notamment le maître-autel, le retable, plusieurs autels, une chaire et un confessionnal. Le dernier curé ayant quitté la paroisse en 1939, celle-ci est désormais rattachée à la paroisse de Meyrueis.
