La ville de Saint-Chély-d’Apcher conserve de nombreux témoignages liés à Théophile Roussel, personnalité politique et médecin du XIXe siècle. Son ancienne demeure, aujourd’hui occupée par la mairie, constitue l’un de ces repères. Sa tombe est également visible dans le cimetière n° 1, tandis que l’ancien hôpital de la ville rappelle un autre aspect de sa présence dans l’histoire locale.
Le tissu urbain conserve aussi des vestiges de l’ancienne ville. Les restes de l’ancien château se trouvent au niveau de la place du Portalet, et des éléments des remparts sont encore visibles depuis la rue des Charchaires. Sur la place du marché, plusieurs édifices datent du XVIIe siècle. Certaines maisons présentent une avancée, dispositif qui permettait autrefois aux marchands de s’abriter.
D’autres constructions se distinguent par leur ancienneté, comme la maison Bonnet, reconnaissable à ses colombages et aux contours bleus de ses fenêtres. La ville compte également plusieurs curiosités réparties dans différents quartiers, notamment la petite chapelle Notre-Dame-des-Voyageurs, située au nord de la ville et construite en 1850.
