L’Ermitage Saint-Gerbold a été édifié en plusieurs étapes, du XVe au XVIIe siècle, sur ordre des seigneurs de Gratot, les d’Argouges. À l’origine, le site comprenait une chapelle primitive. Celle-ci devient un ermitage en 1620, c’est-à-dire un lieu destiné à la vie d’un ou de plusieurs ermites. Cette fonction est conservée jusqu’au départ du dernier occupant, en 1830.
Classé monument historique en 1995, l’édifice fait ensuite l’objet d’une restauration dans les années 2000. Il constitue l’un des rares exemples d’ermitages encore existant en France. Son histoire témoigne ainsi de la transformation progressive d’une chapelle en un lieu consacré à la vie érémitique, puis de la permanence de cette vocation pendant plus de deux siècles.
À l’extérieur, des tables d’interprétation accessibles en permanence accompagnent la découverte du site. Elles présentent son histoire et son architecture, évoquent la légende de saint Gerbold et permettent également de mieux comprendre la vie des ermites qui y ont résidé.
