Le jardin du château de Sacy s’étend dans un vaste parc « à l’anglaise », clos de murs. Cet ensemble paysager rassemble de nombreux arbres anciens, des fleurs et des arbustes en abondance, ainsi qu’un bois, des arbres fruitiers et un potager biologique.
Dans le « Petit Bois », une allée est formée par de majestueux pins d’Autriche, également appelés pins parasols. Ces arbres ont été plantés vers 1890 par Emile Deneufbourg. Le potager actuel, récemment redessiné, occupe l’emplacement du potager de l’une des fermes qui composent la propriété. Il associe des cultures de légumes et de fleurs.
Un jardin-forêt, conçu selon les principes de la permaculture, est également en cours de réalisation. Ce projet complète les différentes composantes du domaine en développant une approche fondée sur la diversité végétale et l’association des cultures. L’entretien du jardin est assuré par des bénévoles WWOOFers, c’est-à-dire des participants aux « Opportunités Mondiales dans des Fermes Biologiques », venus du monde entier.
