Saint-Palais

Au cœur du Pays Basque, Saint-Palais s’inscrit dans un environnement rural décrit comme une campagne vivante et animée. La localité est née au Moyen Âge autour du pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle, qui a contribué à son histoire et à son identité. Elle conserve aujourd’hui une activité commerciale marquée, avec la présence de nombreux commerçants.

Saint-Palais appartient également à une terre pastorale, où l’élevage et les productions locales occupent une place importante. Le fameux « ardi gasna », ou fromage de brebis, constitue l’une des spécialités associées à ce territoire. À proximité, Ostabat accueille le siège de l’AOC Ossau Iraty, appellation reconnue pour ce fromage.

Digne héritière de la tradition du Sud-Ouest, Saint-Palais est aussi présentée comme un territoire gai et festif. Chaque année, au mois d’août, elle accueille les hommes forts du pays lors du célèbre festival de force basque, manifestation qui met à l’honneur cette tradition régionale.