Ville de Bayonne

Entre océan et montagne, au confluent de la Nive et de l’Adour, Bayonne possède un patrimoine particulièrement riche. Ville religieuse et militaire, elle constitue également une métropole de la région. Son paysage urbain harmonieux associe monuments et remparts, auxquels s’ajoute un patrimoine souterrain d’origine médiévale. Avec plus de 130 caves, cette véritable ville sous la ville compte parmi les ensembles de ce type qui subsistent rarement en France.

Bayonne se distingue aussi par une forte tradition gastronomique, visible notamment dans ses marchés. On y trouve les jambons de Bayonne, les fromages de brebis du Pays Basque, l’agneau de lait, les pibales, les confits, les foies gras ainsi que les poissons de l’océan. La ville fut par ailleurs la première du royaume à travailler le cacao, au XVIIe siècle.

Enfin, Bayonne est présentée comme la capitale culturelle du Pays Basque. Elle abrite le Musée Basque et le Musée Bonnat, et accueille un festival de théâtre latino-américain. La vie locale s’organise également autour de la corrida, de la pelote, du rugby et de l’aviron. Au début du mois d’août, les célèbres fêtes de Bayonne réunissent la population et les visiteurs.