La Cité internationale de la gastronomie est un projet dont la construction se poursuit jusqu’en 2023. Pensée comme un lieu consacré à une approche contemporaine de l’alimentation, elle doit réunir plusieurs dimensions liées à la gastronomie. Son objectif est de faire vivre une gastronomie « vivante », c’est-à-dire ouverte aux pratiques et aux usages actuels, tout en accordant une place importante aux productions locales.
Le projet revendique également une démarche locavore, fondée sur la valorisation des ressources et des produits issus du territoire. Il entend ainsi contribuer à une meilleure reconnaissance des métiers de l’alimentation et de l’agriculture. La Cité doit donc associer la gastronomie aux savoir-faire professionnels et aux activités agricoles locales, dans un même lieu. Cette orientation vise à mettre en relation les pratiques alimentaires, les acteurs qui les font exister et le territoire auquel ils sont liés.
