Buxy est un bourg médiéval dont le nom vient probablement du latin *Buxetum*, signifiant « lieu planté de buis ». Dès le Xe siècle, il constitue un bourg important et le chef-lieu de la *Vicaria Buxiancensi*. À la fin de ce siècle, il devient une prévôté dépendant des comtes de Chalon, jusqu’en 1237. En 1477, le roi de France devient le seigneur direct de Buxy.
Le village a conservé un cachet médiéval, perceptible dans le dédale de ses rues et dans plusieurs édifices anciens. L’église de style roman, les maisons anciennes de la rue des Fossés, les caves creusées dans la roche et la tour Saccazand comptent parmi les éléments remarquables du bourg. Cette dernière est présentée comme la demeure du dernier procureur du roi. La Tour Rouge, datée du XIIe siècle, en est l’emblème.
À la fin du XIXe siècle, l’arrivée du chemin de fer accompagne le développement de la commune. La ligne disparaît un siècle plus tard, laissant place à la Voie Verte, présentée comme la première piste cyclable de France. Situé sur la route des grands vins de Bourgogne, Buxy doit aussi sa réputation à la qualité de sa pierre, exportée dans le monde entier, ainsi qu’à l’appellation Montagny 1er Cru, partagée avec Montagny-lès-Buxy, Jully-lès-Buxy et Saint-Vallerin.
