Les Jardins de la Baie de Somme réunissent l’Herbarium, le Fruticetum et les rues fleuries de Saint-Valery-sur-Somme. Au terme des ruelles fleuries, l’Herbarium des Remparts se découvre derrière une porte à claire-voie. Ce jardin est installé dans un enclos ceint de murs de silex et de galets, au-dessus des remparts médiévaux de la ville. Il rassemble des légumes rares et anciens, ainsi que des plantes aromatiques et médicinales. L’ensemble compose un fouillis « ordonné », où sont réunies d’anciennes plantes moyenâgeuses. Davantage botanique qu’ornemental, le jardin s’adresse aussi bien au néophyte qu’au connaisseur.
Le Fruticetum propose une lecture contemporaine des jardins du Moyen Âge. Sa mise en couleur fait écho à la waide, plante tinctoriale considérée comme précieuse au Moyen Âge. Avec l’Herbarium, il forme, avec les rues fleuries de la ville, les « jardins de la Baie ». Cet ensemble inscrit les différents espaces végétalisés dans une même promenade à travers Saint-Valery-sur-Somme.
