Sorèze se distingue par la diversité de son patrimoine médiéval, organisé autour de l’Abbaye-École. Cette présence constitue le principal repère de la cité et permet de comprendre la manière dont les différents éléments patrimoniaux s’inscrivent dans un même ensemble. Le terme « cité » désigne ici un lieu identifié par son caractère historique et par la richesse de ses témoignages anciens. L’adjectif « médiéval » renvoie à des éléments hérités du Moyen Âge, période à laquelle se rattachent les édifices ou les traces concernés, sans que le texte précise leur nature ou leur datation. L’Abbaye-École forme ainsi le cœur autour duquel s’organise la découverte de Sorèze. La ville est présentée comme un ensemble patrimonial varié, dont l’intérêt repose sur la coexistence de plusieurs témoignages historiques.
