Ancien Moulin Communal de Callas

L’Ancien Moulin Communal de Callas est un moulin hydraulique consacré à la fabrication de l’huile d’olive. Fondé au XVIIIe siècle, il a conservé la mémoire d’une activité liée à la culture de l’olivier et à la transformation de ses fruits. Son fonctionnement s’est poursuivi jusqu’au grand gel de 1956, événement qui marque la fin de son activité.

La visite permet de suivre les différentes étapes nécessaires à l’obtention de l’huile. Elle présente d’abord la cueillette des olives, puis leur préparation afin d’obtenir une pâte. Cette pâte est ensuite soumise à la pression, étape destinée à extraire l’huile. Le terme « hydraulique » indique que la force de l’eau intervenait dans le fonctionnement du moulin. À travers ces opérations successives, l’ancien équipement communal témoigne d’un procédé de fabrication traditionnel et de l’importance de l’oléiculture dans l’histoire locale.