Au cœur du Jardin des senteurs, le Village Provençal du Santonnier prend place dans les vestiges du château des Vintimille. Cet ensemble a été créé par le maître santonnier Jean-Pierre Moine, connu sous le nom de Jean Pastourel. Il associe ainsi un lieu marqué par les traces d’un ancien château à une réalisation liée à l’art du santon.
Le terme « santonnier » désigne un artisan qui façonne des santons, de petites figurines traditionnellement associées à l’univers provençal. Dans ce contexte, le village créé par Jean-Pierre Moine constitue une évocation de cet imaginaire à l’intérieur même des vestiges du château. Sa présence au sein du Jardin des senteurs établit un lien entre le patrimoine du site, la création artisanale et la représentation d’un village provençal. La réalisation est directement attribuée à Jean-Pierre Moine, qui signait également ses œuvres sous le nom de Jean Pastourel.
