Le moulin à huile communal de Tourtour, dans le Var, conserve une activité organisée selon le rythme des saisons. En hiver, il fonctionne de manière traditionnelle. Cette période est ainsi consacrée à son usage de moulin à huile, c’est-à-dire à une activité liée à la production d’huile selon des pratiques traditionnelles. Le texte disponible ne précise pas les équipements employés ni les étapes exactes de cette production.
En été, le site change de vocation et accueille des expositions consacrées à des artistes de la région. Cet usage culturel permet d’ouvrir le moulin à une autre forme d’activité, en lien avec la création artistique locale. Le lieu associe donc, au fil de l’année, une fonction traditionnelle en hiver et un rôle d’accueil pour les expositions estivales. Cette alternance constitue la principale caractéristique connue du moulin à huile communal.
