Le Musée du moulin à huile est situé au cœur du village de Rustrel, dans le Vaucluse. Il se trouve dans l’une des propriétés de l’ancien notaire royal de Rustrel. Le moulin lui-même date du XVIIIe siècle et a fonctionné jusqu’au début des années 1930. Son histoire est ainsi marquée par une longue période d’activité, depuis le XVIIIe siècle jusqu’aux premières décennies du XXe siècle. La dénomination actuelle de l’édifice rappelle la fonction à laquelle il était destiné : la production d’huile. La mention de l’ancien notaire royal précise le cadre dans lequel le moulin était implanté, tandis que sa localisation au cœur du village souligne sa présence dans l’environnement immédiat de Rustrel. Les informations disponibles ne précisent toutefois ni les modalités de son fonctionnement ni les transformations qu’il aurait pu connaître au fil du temps.
