Le moulin de Roussille est un ancien moulin à farine, dont l’activité reposait sur l’utilisation de turbines et de meules en pierre. Ces équipements constituent les principaux éléments liés à la transformation des céréales en farine : les turbines fournissent le mouvement nécessaire au fonctionnement du moulin, tandis que les meules assurent la mouture du grain. La présence conjointe de ces deux types de dispositifs rappelle les différentes composantes techniques employées dans le travail meunier.
Le site accueille également une exposition consacrée aux archives et aux objets de meunerie. Les archives apportent des témoignages documentaires, tandis que les objets présentés permettent d’évoquer les pratiques et les outils associés à cette activité. Le moulin réunit ainsi un ancien équipement de production et un espace de présentation consacré à la mémoire matérielle et documentaire de la meunerie.
