L’Obédiencerie de Chablis

L’Obédiencerie de Chablis est un ancien monastère dont les premières fondations remontent au IXe siècle. Selon les informations conservées à son sujet, c’est en ce lieu que seraient nés les premiers vins de Chablis, établissant un lien ancien entre l’histoire monastique du site et celle du vignoble chablisien. Inscrite à l’inventaire des Monuments historiques, l’Obédiencerie accueille aujourd’hui les caves d’élevage des premiers crus et des grands crus de Chablis du Domaine Laroche. Ces espaces historiques abritent notamment un pressoir à abattage datant du XIIIe siècle. Sur rendez-vous, la visite permet de découvrir les caves ainsi que cet ancien équipement lié à la production vinicole. Elle se poursuit par la découverte de la gamme des vins du Domaine Laroche.