Située dans le département de l’Aveyron, la Fromagerie coopérative des Bergers du Larzac est un projet né de la volonté de valoriser le lait de brebis des producteurs locaux. Fondée par 20 éleveurs des régions du Larzac et des monts du Lévézou, cette coopérative s’est donné pour mission de proposer une gamme de fromages de brebis authentiques et de qualité. Avec pas moins de 26 variétés de fromages, dont 9 sont certifiées biologiques, la fromagerie met en avant le savoir-faire traditionnel et l’engagement en faveur de l’agriculture durable.
Les fromages de brebis sont affinés dans une cave naturelle située à 4 niveaux sous terre, offrant ainsi des conditions idéales pour développer des saveurs uniques et un affinage optimal. Ce processus confère aux fromages un goût caractéristique et un croutage fleuri très apprécié des amateurs de fromages. Outre les fromages de brebis, la coopérative propose également du fromage blanc, de la brousse et de la recuite, offrant ainsi une diversité de produits laitiers issus du terroir local.
La vente directe permet aux consommateurs de découvrir et d’apprécier ces fromages de caractère, tout en soutenant une agriculture locale et responsable. La Fromagerie coopérative des Bergers du Larzac incarne ainsi l’engagement des producteurs pour préserver les traditions fromagères régionales et offrir des produits de qualité, ancrés dans l’histoire et le terroir de l’Aveyron.
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