Étape 9 – LE POULPE

Nous fabriquons une gamme complète de poulpes cuisinée. Ce poulpe, tout simplement, est cuisiné à la sétoise. Vous pourrez remarquer la qualité Azaïs-Polito. Vous avez la texture, vous avez la saveur, mais vous avez aussi la quantité. Vous pourrez remarquer que c’est un poulpe entier qui est cuisiné dans le pot, pour le plaisir des gourmands et des gourmets les plus avertis.Lorsque vous ouvrirez le bocal, vous pourrez retrouver le poulpe entier, ce qui est une fabrication unique en France. Vous pourrez constater la couleur de ce poulpe. Il s’agit en fait d’un poulpe de roche acheté directement sur la criée de Sète. Ce poulpe de roche est à double ventouse. C’est grâce à cela qu’on le distingue du poulpe blanc, beaucoup moins savoureux, mais très souvent utilisé dans les fabrications industrielles.Si vous êtes en présence d’un véritable poulpe de roche, vous remarquerez la fine membrane rosée sur les tentacules et sur le corps du poulpe. C’est là que se trouve toute la saveur et la raison de le faire cuire avec sa peau. C’est ce qui vous permettra de retrouver en bouche toute sa saveur.